Бефстроганов

На 6 персон • Приготовление: 60 мин • 440 ккал

Бефстроганов - или говядина по-строгановски - вкуснейшее блюдо из мяса в нежном сметанном соусе. По основной версии, блюдо было впервые приготовлено поваром одного из графьев Строгановых.

Ингредиенты:

• 800 г говядины - предпочтительнее всего тонкий край, вырезка или почечная часть
• 2 средних луковицы (или 1 крупная)
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• около 300 мл бульона или горячей воды (я использую бульон)
• 150-200 г сметаны
• соль и перец по вкусу
• рубленая зелень по желанию

 
Способ приготовления:

Мясо нарезаем поперек волокон ломтиками толщиной 0,5 см. Слегка отбиваем и нарезаем полосками длиной 5–6 см и шириной 1см. Обжариваем в два захода на половине сливочного масла. Перекладываем на тарелку и отставляем в сторону.

В сотейнике на оставшемся сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавляем муку и, помешивая, жарим до золотисто-коричневого цвета.
Вливаем горячий бульон или воду и размешиваем до однородного состояния.

Кладем в соус мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости.

В конце добавляем сметану и зелень, прогреваем все вместе в течение примерно 3-4 минут. Даем минут 10 постоять и подаем. Вкуснее всего с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Источник - http://www.vkusnyblog.ru